Une immersion grandeur nature dans les métiers de l’hôtellerie

Ces vendredi, samedi, dimanche et lundi, notre établissement a eu le plaisir d’organiser son traditionnel banquet d’automne, placé cette année sous le thème évocateur de la « Symphonie d’automne ». Quatre jours durant, élèves, professeurs, familles et convives extérieurs se sont retrouvés autour d’un menu raffiné et d’une ambiance chaleureuse, parfaite pour mettre à l’honneur le travail de nos étudiants en hôtellerie.

🍁 Un véritable terrain d’apprentissage 🍁

Ce banquet constitue chaque année un moment fort pour nos élèves : une mise en situation réelle, au plus près des exigences de leur futur métier. Encadrés par leurs professeurs, ils ont :

• élaboré les plats en cuisine ;

• assuré le service en salle ;

• accueilli et conseillé les convives ;

• veillé au bon déroulement de chaque moment du repas.

Cette immersion complète leur a permis de développer des compétences essentielles : rigueur, sens du détail, gestion du stress, organisation, esprit d’équipe et plaisir du travail bien fait. Mais surtout, elle leur a donné un avant-goût concret et motivant de la profession qu’ils se préparent à embrasser.

🍁 Un menu aux couleurs de la saison 🍁

Le menu proposé cette année a séduit l’ensemble des participants par son élégance et son équilibre entre tradition et modernité. Intitulé « Symphonie d’automne », il invitait chaque convive à un voyage gourmand :

• Le prélude des saveurs : cocktail de bienvenue et créations gourmandes

• Délice d’automne : foie gras de canard au Jurançon, chutney de saison et pain brioché

• L’envolée des couleurs : magret de canard rôti, sauce aux épices douces, mousseline de céleri et légumes oubliés croquants

• Le trésor du berger : assortiment de fromages affinés par la ferme de la Grosse Haie et confiture maison

• L’harmonie parfaite : poire pochée, mousse aérienne au chocolat noir intense et croustillant cacaoté

• Café de l’artisan torréfacteur et ses tentations sucrées

Un véritable festival de saveurs automnales, préparé et servi avec soin et professionnalisme.

🍁 Une expérience formatrice et valorisante 🍁

Tous les convives ont salué la qualité du travail accompli, la finesse des plats et l’accueil impeccable en salle. Les retours positifs constituent une belle reconnaissance pour nos élèves, qui ont fourni un travail remarquable tout au long de ces quatre journées.

Nous nous réjouissons déjà de vous retrouver au printemps prochain pour une prochaine aventure gastronomique au sein de notre école !

Madame Anciaux